home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / spagh-clam-1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.3 KB  |  73 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: lyndon@ncc.uucp (Lyndon Nerenberg)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Spaghetti with clam sauce
  5. Message-ID: <12457@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 22 Apr 88 05:37:00 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Nexus Computing Inc, Edmonton, Alberta, Canada
  10. Lines: 60
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1988 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE SPAGH-CLAM-1 M "17 Nov 87" 1988
  22. .RZ "SPAGHETTI WITH CLAM SAUCE" "Garlic, clam, and tomato spaghetti"
  23. This recipe originally appeared in \fILowbush moose (and other Alaskan
  24. recipes)\fR by Gordon R. Nelson.  I've modified it somewhat.
  25. .IH "Serves 4\-6"
  26. .IG "8" "cloves garlic,"
  27. minced
  28. .IG "4 Tbsp" "clarified butter" "60 ml"
  29. .IG "24 oz" "canned clams with juice" "700 g"
  30. (2 standard cans)
  31. .IG "8 oz" "tomato paste" "250 ml"
  32. (1 standard can)
  33. .IG "1 lb" "canned tomatoes," "500 g"
  34. with liquid
  35. .IG "1 tsp" "parsley" "5 ml"
  36. .IG "1 tsp" "oregano" "5 ml"
  37. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  38. .IG "1 lb" "spaghetti" "500 g"
  39. .IG "1 Tbsp" "cooking oil" "15 ml"
  40. .IG "\(14 cup" "parmesan cheese," "50 g"
  41. grated
  42. .PH
  43. .SK 1
  44. Saut\z\(aae the garlic in
  45. .AB "2 Tbsp" "30 ml"
  46. of clarified butter until lightly
  47. browned.
  48. .SK 2
  49. Stir in the clam juice, tomato paste, tomatoes and liquid,
  50. parsley and oregano. Simmer until reduced by about half.
  51. .SK 3
  52. Add the clams and remove from heat.
  53. This sauce should be reheated just prior to serving.
  54. .SK 4
  55. Cook and drain the spaghetti. In the empty cooking pot, melt the remaining
  56. clarified butter, and return the spaghetti to the pot and stir until coated
  57. uniformly.
  58. .NX
  59. Serve with lots of garlic bread and a dry white wine.
  60. .PP
  61. You can use oil instead of clarified butter, at some sacrifice in flavor.
  62. .SH RATING
  63. .I Difficulty:
  64. easy.
  65. .I Time:
  66. 30 minutes.
  67. .I Precision:
  68. approximate measurement OK.
  69. .WR
  70. Lyndon Nerenberg
  71. Nexus Computing Inc, Edmonton, Alberta, Canada
  72. {alberta,pyramid,uwvax}!ncc!lyndon  ||  lyndon%ncc.uucp@spool.wisc.edu
  73.